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空飛ぶうどん やまぶき家(豊中) 〜 豚バラの肉汁つけ麺

ふたたび、やまぶき家に。おすすめメニューの「豚バラの肉汁つけ麺」を注文。注文が入ってから生麺を湯がき始めるので、じっと待つ。冷水で締めて、そこから丁寧にうどんを数本づつつまみ集めて、水切りしながら束にする。なんて丁寧な仕事なんだ。その一手間が、かがやくうどんになる。器の中の麺は生糸玉ののような美しさ。食べ始めると、もっちりとした食感におどろく。
相棒は肉カレーうどん。カレー出汁を少し分けてもらう。

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by izunosuke2005 | 2017-06-25 14:00 | レストラン

ワイン、レストランそれと旅行の記録


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